真田新治（Shinji Nohara）是一位日本的前美食記者，但他現在做的可能是世界上大家最嚮往的工作。真田新治是東京的「美食導遊」，他提供旅客客製化的美食安排行程，也曾多次接受外媒採訪，提供美食意見；但給真田桑帶路的價格可不便宜，他一天開價就要780美元起 （約24000台幣），這還不包括餐飲、交通的支出費用！
▼真田新治在歐美文化圈擁有相當高的名氣，他稱呼自己是「Tokyo Fixer」，熟知東京各種地道的美食。他曾出現在安東尼波登的美食節目，連《華爾街日報》、《紐約時報》、CNN等知名媒體也都是他的客戶，當休傑克曼造訪日本時，真田新治也是負責接待的重要人物喔！
▼真田新治目前的工作就是「美食導遊」，他可以根據客戶的口味、喜好跟要求，替他在東京找出量身打造的美食。不管是在一位難求的壽司之神中訂位，或是在築地市場裡的名店跳過排隊的120人，他都有辦法做到；只是相對的，請真田新治帶路的費用也不便宜，不但一天就要價2萬多台幣，這還是「起跳價」，視乎顧客的需求可能更高，而且這些費用也都不含餐飲費跟交通費喔！
▼這次國外記者就有機會找到了這名東京美食通帶路，事前，真田新治先用Line詢問了他在飲食上的一些偏好，然後兩人就相約在澀谷站的忠犬八公雕像見面，而身為日本人的真田新治果然準時前來。
▼在兩人短暫交談了之後，記者覺得真田桑是個「非常溫暖且熱情的人」。為了能順利進行採訪，兩人先來到了一間在地的咖啡館。
▼真田新治是土生土長的東京人，他說著一口流利的英文，而他解釋理由是小時候他太愛看《星際大戰》了。而身為前美食記者的真田新治，在協助名廚安東尼波登後，就開始接到一些想要他帶路的委託，他說：「我本來以為這種事不會太頻繁，大概一個月只會有一次。」但事實證明想來日本旅遊的人太多了，在有了穩定客源後，真田新治就辭去了美食記者的職位，成為專職的美食導遊。
▼雖然真田新治的服務費用高昂，但他的行程表還是排得很滿。他說：「在大部分的請託中，顧客都會想要雇用我陪他們一起旅行。不只是在東京，而是整個日本，因為這樣做可以節省很多等待時間。」真田新治表示最多的就是來度蜜月的新婚夫婦，因為他們認為日本有很多種食物的選擇，「還有一位客戶因為特別原因，想要見到日本極道的成員，」真田新治微笑說，「只要沒有違法，我就可以做到。」
▼在簡單的採訪後，真田新治就帶著記者直奔他們的主題：壽司餐廳！他們走了大約20分鐘，而且記者注意到真田新治穿越了很多隱僻小巷。他解釋說：「我喜歡在有空的時候在城市裡四處晃晃，我發現好吃的餐館通常只有一個小招牌，而且上面只寫著日文。」他說這些美味的餐廳大多在很隱密的位置，例如地下室、二樓，或巷弄內，「它們永遠不會位於主要街道上，也沒有閃亮的招牌和菜單。」
▼彷彿要證明他的話一樣，真田桑突然停下了腳步，表示：「看到這個樓梯和那道門了嗎？」他帶領記者走了階梯，上面沒有任何裝飾或說明，甚至沒人送餐，但裡頭卻是一家餐館，還有一個配備充足的開放式廚房。
真田新治解釋說：「這種在地的店通常藉由口碑來吸引客戶，他們不做任何廣告，在現代社會裡甚至也沒有架設網站。為什麼呢？因為店內的空間太有限了，在大部分這種店中，都只有8-10個座位。」
▼真田新治表示他喜歡那種可以跟廚師互動的餐廳，這樣他可以聽取廚師背後的故事，「我不喜歡封閉的廚房，因為跟廚師碰面時，你可以提出各種問題，例如『這些食材是從哪來的』？如果他們答不出來，就是一個地雷的跡象。即使是語言不通，他們也應該盡力解釋。」
▼真田新治帶他來到了的是壽司小店「鮨真」（Sushi Shin），老闆是同樣身兼主廚的鈴木真太郎（Shintaro Suzuki），鮨真已經連續六年獲得了米其林星星。一般來說，至少要提前一個月才能訂到位置，但真田桑在不到24小時內就喬好了座位。
▼對記者來說，這是初次的米其林壽司體驗，他雖然很想在每道菜前先拍照，但真田新治建議說最後減少拍照次數，因為大部分的主廚不喜歡客人這樣做。真田新治也介紹說只有少數商店會款待真正的芥末，因為真正的芥末非常昂貴，而且會在研磨15分鐘後開始失去味道，「所以如果有店家標榜他們是使用真正的芥末，就一定得在你面前研磨。」
▼記者表示食物都非常鮮美，這也是理所當然的一件事情，因為食材們都是早上從築地市場運過來的，這裡是他吃過最美味的壽司。
▼他指出壽司職人在細節上下了相當多工夫，來讓壽司的味道更完美。他看到師傅用手指按壓了一塊扇貝長達15分鐘，使它的口感更柔和。
▼在享用美食之際，記者也向真田新治問起了聞名遐邇的「壽司之神」，也就是「數寄屋橋次郎」的店面如何。真田新治表示因為客戶的需求，他已經去過那裡無數次了，但他認為數寄屋橋次郎有點「過譽」，「有機會的話當然應該試試，不過他倒不至於顛覆你的生活，那不是一個適合你享受吃飯的地方。」
▼真田新治表示因為數寄屋橋次郎的食物當然是美味的，但由於客戶實在太多，所以有時候你得在20分鐘結束你的餐點，除此之外，他們還有一些奇怪的規矩，例如不能在店內雙腿交叉，但即使有這些因素，客戶還是絡繹不絕。
▼吃完飯後，真田新治再度問了記者喜歡想看什麼，他回答自己喜歡糖果和蛋糕。真田新治建議道：「你聽過Balmuda烤麵包機嗎？這是一個單一功能的烤麵包機，售價大概是250美元（約7700台幣）。這是麵包店為了研究如何完美的烤出麵包，才製作出來的烤麵包機，你可以在銀座市中心品嚐到這間麵包店。」
▼對於蛋糕，真田新治則推薦了京橋區的「Hidemi Sugino」，這是甜點大師杉野英實開的店面，他也是1991年在世界甜點大賽中獲勝的首位亞洲人，他每天都會做限定數量的甜點，不過大約不到一小時就會被掃蕩一空。
▼真田新治不只會帶客人品嚐事先規劃好的美食，他也很喜歡聆聽客人的喜好，並隨心所欲地推薦東西。例如在談話中，記者提到他只喝單品的有機咖啡，真田桑馬上說：「哦！我知道有個適合帶你去的完美所在，它很近，而且巧克力蛋糕超美味！」
▼記者提到他們午餐的花費大約是每個人270美元（約8300台幣），但對於能品嚐到米其林星級的壽司來說，他覺得價錢頗划算。之後他們聽從了真田桑的建議，來到以單品咖啡跟巧克力蛋糕文明的甜點店，這裡的咖啡都是直接飲用，所以沒有提供奶精和糖。
當然不是每個人都負擔得起真田新治的高額導遊費用，但他最後也很大方地留給日本的旅行者一些提示。
1. 詢問當地的日本人他們最喜歡的餐館在哪裡，日本人民往往是很善良的，所以會很熱情地幫助你。
2. 比起在大街上行走，探索小巷更能找到美食。
3. 避免那些菜單有圖片的地方，還有確認它是不是有一個開放廚房。
▼最後記者也陳述了他跟真田新治在一起的心得，他說：「我很遺憾不能花更多時間跟真田桑相處，他對於日本美食的知識是無與倫比的。透過僅僅三小時的相處，我就知道為什麼他會這麼受歡迎，並收取這樣的費用。」真田新治也自信滿滿地表示：「如果你和我在日本一起旅行，你不會錯過任何東西！」
真田新治的美食導遊費用雖然高昂，但跟他吃飯不僅免排隊，還可以吸收到很多美食資訊，聽起來的確很讓人心動啊！如果荷包許可的話，真的會想找他帶路呢！